Para elaborar 1 litro de Brandy de Jerez es necesario destilar hasta 3 litros de vino
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El origen
El Brandy de Jerez solo puede envejecerse en el denominado Marco de Jerez, una región vitivinícola situada al sur de la península ibérica, conformada por un triángulo geográfico delimitado por las localidades de Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda y El Puerto de Santa Maria. El Marco de Jerez es la región vitivinícola más meridional de Europa, cuyas particulares condiciones climáticas que confieren una personalidad genuina al Brandy de Jerez.
Más de 300 días de sol al año
Temperaturas entre los 4°C y los 40°C (medias de 18°C)
Vientos de poniente (húmedos) y de levante (secos)
Proximidad del océano Atlántico
Niveles de humedad superiores al 65%
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La materia prima
El Brandy de Jerez solo puede envejecerse en el denominado Marco de Jerez, una región vitivinícola situada al sur de la península ibérica, conformada por un triángulo geográfico delimitado por las localidades de Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda y El Puerto de Santa Maria. El Marco de Jerez es la región vitivinícola más meridional de Europa, cuyas particulares condiciones climáticas que confieren una personalidad genuina al Brandy de Jerez.
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La materia prima
El Brandy de Jerez solo puede envejecerse en el denominado Marco de Jerez, una región vitivinícola situada al sur de la península ibérica, conformada por un triángulo geográfico delimitado por las localidades de Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda y El Puerto de Santa Maria. El Marco de Jerez es la región vitivinícola más meridional de Europa, cuyas particulares condiciones climáticas que confieren una personalidad genuina al Brandy de Jerez.
el resultado obtenido nos permite diferenciar 3 tipos de aguardientes:
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Envejecimiento
El envejecimiento del Brandy de Jerez se lleva a cabo por el tradicional sistema de criaderas y solera, genuino del Marco de Jerez. Este sistema se basa en el establecimiento de diferentes escalas de envejecimiento (criaderas) por las que va pasando el Brandy de Jerez de forma progresiva hasta alcanzar el nivel de vejez deseado. Este sistema particular del Marco de Jerez permite ofrecer una calidad y características de sabor, aroma y color uniformes a lo largo del tiempo.
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Los Sherry Casks
El Brandy de Jerez se envejece en botas de roble americano que previamente han contenido durante años alguno de los tipos de Vinos de Jerez. Son los famosos Sherry Casks.
Este es uno de los elementos diferenciadores del Brandy de Jerez ya que los componentes impregnados en la madera le aportarán un carácter especial.
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Tipos de Brandy de Jerez
Según su nivel de envejecimiento distinguimos tres tipos de Brandy de Jerez:
BRANDY DE JEREZ SOLERA
BRANDY DE JEREZ SOLERA RESERVA
BRANDY DE JEREZ SOLERA GRAN RESERVA
75%
AGUARDIENTE
25%
HOLANDA
50%
AGUARDIENTE
50%
HOLANDA
100%
HOLANDA
BRANDY DE JEREZ SOLERA
75%
AGUARDIENTE
25%
HOLANDA
BRANDY DE JEREZ SOLERA RESERVA
50%
AGUARDIENTE
50%
HOLANDA
BRANDY DE JEREZ SOLERA GRAN RESERVA
100%
HOLANDA
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Formas de consumo
Existen infinidad de formas de consumo del Brandy de Jerez, desde las más tradicionales a las más actuales y vanguardistas.
SOLO
COPA DE BALÓN O TALLO ALTO DE CRISTAL FINO. SERVIR A UNOS 12º.
CON HIELO
SÍRVELO CON 2 O 3 CUBITOS DE HIELO.
CÓCTELES
brandy alexander, old fashioned o brandy sour, entre otros.
