Armonía:
Sándwich de galleta barquillo canario relleno de piña tropical de la isla del Hierro osmotizada con anís y acompañada por toffee casero y hierbabuena fresca).
“Avanvera” es un cóctel clásico del periodo de “Miscelazione Futurista” de Italia (1930 – 1933). En nuestra versión sustituimos la parte de cognac por un Brandy de Jerez (españolizando más este cóctel), cambiamos la parte de vermouth por Punt e Mes aportándole un punto más de amargor, mantenemos la parte de Strega y añadimos un golpe de Bitter de naranja.

Es un cóctel digestivo (Italian Style), por sus notas amargas y dulces a la vez.
En la armonía queremos crear una extensión de las notas sobre todo del Strega, proponiendo un sándwich de piña marinada en anís, toffee y menta.